快捷搜索:

书院熟茶千堆第54期凤庆古树:只闻红茶香不知熟

原文标题:千堆第54期|凤庆古树:只闻红茶喷鼻不知熟茶甜

千堆古树熟茶发酵计划第54期  凤庆古树熟茶

【质料】凤庆古树

【采摘季候】春季

【发酵水源】勐海井水

【发酵数量】50公斤

【发酵光阴】2019年5月

【发酵要领】木箱发酵

【发酵时长】55天

凤庆——天下滇红之乡

凤庆县,又称为蒲门,是天下滇红之乡。有着得天独厚的茶叶种质资本,有着悠久的种茶、制茶历史。

凤庆古树生茶条索

凤庆县地处云南省西南部,临沧市西北部,东与大年夜理州巍山县、南涧县相连,南与云县邻接,西与永德县交界,北与保山市昌宁县接壤。最高海拔3098.7米,最低海拔919米。年匀称气温16.5℃。属中亚热带季风俗候,有雨热同季和干凉同季的特征,气候温和,日照充沛,冬暖夏凉,雨量集中,干湿分明。因其得天独厚的自然前提,使得茶叶品德优良。

凤庆古树生茶汤色

生茶口感:开汤喷鼻气显着,杯盖幽喷鼻。喷鼻气略显独特,茶汤颜色黄亮,光彩饱满汤质显得醇厚。第一泡进口喷鼻甜,苦味较不显着;2-6泡滋味富厚,苦味显着,带有涩感。回甘、生津强烈,口腔舒适程度较高,和谐性较好。茶汤喷鼻气后半段有显着的兰喷鼻,甜度高。6泡后苦感减弱,涩显于两颊。回甘生津持久。

凤庆古树生茶叶底

特征:干茶条索叶片厚软,持嫩性强。汤色较为黄亮,水浸出物含量高,甜度高,有必然粘稠度。喷鼻气略显独特,滋味富厚且和谐性较好。

熟茶品鉴

凤庆红茶远近驰誉,口感喷鼻甜、汤色红亮,品饮时花蜜喷鼻、果喷鼻较为显着。不知发酵为熟茶会是怎么样的口感?以是本次书院选用了凤庆古树茶作为质料,采纳木箱发酵工艺,与大年夜家第一光阴分享这份独特的口感。

凤庆古树熟茶干茶条索

熟茶口感:洗润两道,出汤第一泡汤色略浑浊,进口有显着苦韵,汤体饱满,菌喷鼻显着。2-4泡进口苦而甘甜,且回甘较好。4泡后苦味感低落,汤甜而滑润,回甘生津。6泡后木质喷鼻显,尾水甘甜。

特征:甜润饱满,回甘较好,茶汤甜度高。新出堆以是菌喷鼻也较为显着。

凤庆古树熟茶叶底

品饮建议:发酵后的凤庆古树熟茶延续了生茶甜度较高的一大年夜特征,内含物质富厚,发酵程度合适,汤体较为饱满。宜品饮宜收藏,属于大年夜家爱好的口感类型之一。

品评语录

品鉴人:珍蜜斯

盖碗冲泡:

干茶外不雅:肥壮,条索不是很长,略微有点短;

汤色:呈红褐色;

汤感:润滑、甜润;

喷鼻气:喷鼻气不够,公杯喷鼻是淡淡的幽喷鼻味;

口腔回馈:汤感滑,甜度不是很高,稍稍有点苦涩;

综合评价:前两泡堆味较重,但汤感整体挺好的;

审评冲泡:

第一泡5分钟:进口润滑,有苦底,有饱满度;

第二泡3分钟:进口喷鼻甜,润滑,苦底消掉;

第三泡3分钟:甜润,淡水甜;

特征综述:惊艳度不敷,但汤感挺好,甜度持久性很高,盖碗冲泡与审评杯冲泡,小我比拟较较爱好审评杯冲泡的口感;

品鉴人:土豆

盖碗冲泡:

干茶外不雅:条索肥壮,芽头含量高,金豪显,发酵适中;

汤色:头两泡略浑,后几泡茶汤透亮,呈酒血色;

汤感:茶汤略粗拙,有甜,上颚有涩;

喷鼻气:新出堆,菌喷鼻重,熟喷鼻纯粹;

口腔回馈:甜度体现好,上颚有甘,喉咙甜润;

综合评价:茶汤进口略感粗拙,上颚有涩,甜度显着,回甘显且持续光阴短,喉咙略干,等候后期转化口感;

审评冲泡:

第一泡5分钟:茶汤厚重,苦韵化甘甜,糯感弱,滋味融于汤中,舌尖生津显着;

第二泡3分钟:茶汤滋味减淡,甜度显,进口喷鼻甜,上颚甘甜,滋味分离快,甘来的迅速,去得也快;

第三泡3分钟:茶汤水味显,甜度不停在,茶滋味分离;

特征综述:茶汤滋味足,优点甜度体现优秀,回甘尚显,茶汤粗拙感仍显;

品鉴人:致和

盖碗冲泡:

干茶外不雅:肥硕,条索短,乌黑;

汤色:红褐,头两泡略浑,茶汤颜色深;

汤感:汤感饱满;

喷鼻气:菌喷鼻显着;

口腔回馈:甜润,进口苦,回甘较好;

综合评价:汤体饱满,滋味足;

审评冲泡:

第一泡5分钟:进口茶味显着,汤感饱满,交融度较好;

第二泡3分钟:甜度较好,进口无苦感,水路略硬,交融度下降;

第三泡3分钟:略显水味,甜,有回甘,交融度下降;

特征综述:闷泡滋味足,苦味、甜感都对照好;

品鉴人:暖暖

盖碗冲泡:

干茶外不雅:条索肥硕,完备;

汤色:头两泡略浑,呈红褐色;

汤感:甜润,柔滑;

喷鼻气:菌喷鼻显着;

口腔回馈:甜度显着,回甘对照好;

综合评价:整体体现甜度较为显着,回甘体现也佳,汤感润滑,后期转化可期;

审评冲泡:

第一泡5分钟:苦韵渐显,随化甘甜,回甘较好,汤感顺滑,醇和;

第二泡3分钟:甜润顺滑,菌喷鼻显着,苦韵下降,甜度好;

第三泡3分钟:甜润感维持的很好,未下降,交融度一样平常;

特征综述:有苦韵,很快化甘,甜度很高,新茶味口感显着,寄放两年有很大年夜空间;

本期品鉴停止

书院熟茶——千堆古树熟茶发酵计划

书院熟茶从成立伊始,不停致力于古树熟茶的发酵工艺拼配规划以及仓储前提的钻研开拓。

我们将持续赓续地发酵各个茶区的名山名寨和微小产区的古树茶。

空前的覆盖普洱茶全茶区(包括境外缅甸果敢地区和老挝的古树产区)建立普洱熟茶发酵及仓储最强最全数据库。

书院熟茶,这次发酵计划旨在懂得各产区发酵后的特征和差别,并试图找出与每个产区相对应的最佳发酵要领和仓储情况,我们已经在临沧和勐海试验了近两百个古树茶堆子。

书院熟茶作为一家专业熟茶公司,有的不仅仅是好熟茶,更有责任和使命去为熟茶为普洱茶作出一些微小的供献。

以是我们要建立完善的发酵数据库,为今后的产品供给全方位的熟茶发酵支持和口感特征拼配规划,让熟茶冲破固和传统制茶不雅念,走上信息化数据为王的期间,并能真正做到成品前的口感预判和按照预设口感进行临盆,让熟茶都能做到有据可查,有理可循,有案可参。

未来我们将在第一个两年计划内完玉成茶区细分山头的小堆发酵实验(计划截止今朝以实现五分之一)并在行业内实现技巧和数据共享。

第二个两年,我们建立的大年夜型可调控仓储设备进入试运营阶段,周全模拟全国大年夜区域仓储情况,共同发酵计划,填补并完善全茶区熟茶仓储转化历程的数据空缺,我们同样会共享这方面的数据。

好熟茶不再是靠好命运运限,好质料必要精确的好工艺,好味道应该不停延续下去,好仓储定不负好韶光!

您可能还会对下面的文章感兴趣: